Pesto di Melanzane di Sicilia 21/9

Colore / Palette: viola scuro, rame e cenere vulcanica — Evocazione: Terra Solare
Identità sensoriale: morbido e aromatico, con note dolci amare e profumo di basilico.
Pairing: pasta, crostini, carni bianche, formaggi freschi, vini rosati.
 
Melanzana, mandorla, basilico: la triade che crea una crema morbida, profumata, con un amaro gentile che regge tutto il resto. Stile mediterraneo senza sovrastrutture. Equilibrio solido, gusto pieno.